花青素是什麼？功效、適用族群與食物排行總整理 - 德風消息

花青素介紹

什麼是花青素？
花青素有什麼功效？
哪些食物富含花青素？
花青素與前花青素有什麼差別？

什麼是前花青素？
前花青素有什麼功效？

花青素與葉黃素、蝦紅素有什麼差別？
補充花青素有什麼注意事項或禁忌？
哪些人可以額外補充花青素？

一、什麼是花青素？

花青素（Anthocyanins）屬於類黃酮（Flavonoids）家族的成員，是一種可溶於水、存在於植物中的天然色素，賦予蔬菜、水果、花卉等植物呈現紅色、紫色和藍色。它們在植物中的多種功能包括吸引昆蟲授粉和其他動物傳播種子、幫助植物適應環境變化等等。自然界中存在著多種不同的花青素，其中六種最常見的花青素為：天竺葵素（pelargonidin）、矢車菊素（cyanidin）、飛燕草素（delphinidin）、芍藥花素（peonidin）、矮牽牛素（petunidin）和錦葵素（malvidin）。花青素不僅可以反映植物的顏色，其廣泛的生物活性也被運用在食品上，提供人類多種健康益處。

二、花青素有什麼功效呢？

根據科學研究實驗指出，花青素的主要功效為：

幫助晶亮呵護，可促進循環，維持水潤舒適，提升夜間清晰敏銳度
提升保護力，防護外來因子，增強適應力
促進新陳代謝，幫助身體維持健康平衡
調整體質，調節生理機能
養顏美容，維持好氣色
舒緩運動後的壓力，提升運動表現

三、哪些食物富含花青素？

花青素主要存在於莓果、水果與紫色蔬果中，像是藍莓、黑莓、黑醋栗與接骨木果等莓果，皆是花青素的豐富來源，以下表格根據文獻研究，整理出富含花青素的食物：

新鮮食物（每100公克）	花青素含量（毫克）
石榴	1500-2000
藍莓	406.9
甜櫻桃	2.06-462.77
苦莓	357.20
接骨木果	317.51
黑醋栗	218.93
蔓越莓	40.7-207.3
黑莓	70.3-201
葡萄	38.70-186.02
蘋果	30.07-71.49

（文獻來源：Gonçalves AC, Nunes AR, Falcão A, Alves G, Silva LR. Dietary Effects of Anthocyanins in Human Health: A Comprehensive Review. Pharmaceuticals (Basel). 2021 Jul 18;14(7):690. doi: 10.3390/ph14070690. PMID: 34358116; PMCID: PMC8308553.）

四、花青素與前花青素有什麼差別？

前花青素是什麼？

前花青素，或稱原花青素（Proanthocyanidins；PACs）屬於多酚家族的成員，在酸性介質中加熱可產生花青素而得名。前花青素由不同數量的兒茶素與表兒茶素結合形成聚體，按聚合度的大小，二～五聚體為低聚體（OPC），五聚體以上的稱為高聚體（PPC），一般來說，低聚體原花青素（OPC）被認為最有生物活性。前花青素普遍存在於植物中，例如大麥、蘋果、葡萄籽、松樹皮、草莓、蔓越莓、可可、杏仁等等，其中以葡萄籽含量最多。

前花青素有什麼功效呢？

根據科學研究實驗指出，前花青素的主要功效為：

幫助私密呵護，維持乾爽舒適，研究指出每日食用36毫克以上的前花青素有助於減少復發機率。
維持正向情緒，保持好心情。
促進新陳代謝，幫助身體維持健康平衡。
養顏美容，維持好氣色

總的來說，花青素與前花青素在化學結構上是不同的東西，主要的功效也有些差異，不過兩者都是對身體相當有益處的營養補給，可依自身需求來挑選適合的產品。

五、花青素、葉黃素、蝦紅素有什麼差別？

三者皆可幫助晶亮呵護，那它們有什麼差別呢？以下表格帶您快速了解：

主要來源
花青素	莓果、水果、紫色蔬菜
葉黃素	深綠色蔬菜、黃色蔬菜、水果、金盞花等
蝦紅素	紅藻
功效
花青素	促進循環舒適，維持夜間清晰
葉黃素	幫助補足色素，過濾藍光、維持健康有神
蝦紅素	保護力千倍，幫助舒緩緊繃

六、補充花青素有什麼副作用、注意事項或禁忌嗎？

1.對花青素過敏的族群應避免食用。

2.建議可搭配如葉黃素、β-胡蘿蔔素等複方，協同幫助晶亮呵護。

七、需要額外補充花青素的族群

1.3C低頭族、上班族、學生族群，可額外補充幫助明亮清晰。

2.缺乏保護力族群可額外補充幫助提升保護力、增強活力。

3.銀髮族可額外補充幫助循環通暢、舒適明亮。