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一、什麼是礦物質硒？
硒（Selenium）是維持人類健康的必需微量元素，在體內主要以硒半胱胺酸（註1）的有機硒蛋白形式存在，它是人體內多種酵素的組成物質，對於無數生物化學反應至關重要，輔助人體提升保護力，維持正常代謝。
註1：硒半胱胺酸（Sec）為 第 21 個胺基酸，是體內有機硒最重要的形式。迄今已鑑定出至少25種硒蛋白，其中大部分以過氧化物酶的形式存在，如穀胱甘肽過氧化物酶（GPX）和硫氧還蛋白還原酶（TRXR），這些硒蛋白通過參與酵素反應發揮其生物學功能。
二、硒的主要功效是什麼？
根據多項科學研究指出，硒的主要功效為：
1. 有助於抗氧化，抵抗氧化壓力。
2. 促進新陳代謝，調節生理機能。
3. 調整體質，提升保護力。
4. 增強體力，天天有活力。
5. 穩定情緒，天天好心情。
6. 維持健康的重要營養補給。
三、如何有效補充硒呢？
人體無法自行合成硒，需要從天然食物中攝取。
土壤是植物、動物和家禽攝取硒的主要來源，硒透過植物吸收土壤進入家禽食物鏈，隨後被動物消耗。而人類透過食用植物和動物性食物來接觸硒。
哪些食物含有硒呢？以下根據USDA National Nutrient Database提供富含硒的食物供大家參考：
1. 巴西堅果：1顆巴西堅果（約5克）含有約68-91微克。
2. 金槍魚：100克金槍魚含有約80-90微克。
3. 牡蠣：100克牡蠣含有約60-70微克。
4. 雞胸肉：100克雞胸肉含有約20-30微克。
5. 雞蛋：1顆大雞蛋（約50克）含有約15-20微克。
6. 蘑菇：100克蘑菇含有約10-20微克。
7. 全麥麵包：1片（約28克）全麥麵包含有約10-15微克。
若是平時很難攝取到較高硒含量的食物，也可以額外補充硒保健食品來幫助維持身體平衡。
四、缺乏硒會有什麼症狀呢？
缺乏硒會影響人體的酵素合成，無法正常維持生物化學反應，可能使保護力下降，無法正常代謝，導致無力疲乏。
大陸部分地區因土壤缺乏硒，導致硒攝取量不足，而引起「克山症」。
五、補充硒有什麼副作用、注意事項或禁忌嗎？
1.根據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量第八版」 以下整理硒的每日建議攝取量與上限量：
|
年齡 |
建議攝取 (微克μg) |
每日上限 (微克μg) |
|
0-6個月 |
15 |
40 |
|
7-12個月 |
20 |
60 |
|
1-3歲 |
20 |
90 |
|
4-6歲 |
25 |
135 |
|
7-9歲 |
30 |
185 |
|
10-12歲 |
40 |
280 |
|
13-15歲 |
50 |
400 |
|
16歲以上 |
55 |
|
|
懷孕期 |
60 |
|
|
哺乳期 |
70 |
若長期過量攝取可能會導致硒中毒，造成消化不適、噁心想吐等等，因此建議適量即可，以免造成身體負擔。
2. 避免與藥物、茶、咖啡同時使用，至少間隔2小時，以免影響營養素吸收。
六、需要額外補充硒的族群
男性族群、缺乏保護力族群、抽菸喝酒族群等，皆可額外補充硒來幫助維持正常代謝、提升保護力、增強活力。
延伸閱讀：
維他命C的營養介紹：功效、缺乏症狀與富含維他命C的食物大解析
參考文獻