近年來，β-葡聚醣在營養學界掀起不少討論。你可能從未注意過它，卻早已在日常飲食中默默接觸它。β-葡聚醣究竟是什麼？又為何備受關注？這篇文章將帶你一次掌握β-葡聚醣的結構、功效、補充建議與挑選技巧，為健康打下好基礎。
目錄
β-葡聚醣是什麼？跟一般的糖有什麼差別？
在了解β-葡聚醣之前，我們可以先透過下方樹狀圖，簡單掌握醣類(碳水化合物)的分類架構：
從上圖可知，β-葡聚醣(Beta-glucan)是一種結構特殊、不可消化的多醣體，人體不會將它分解吸收來儲存能量，而是直接進入消化道，成為益生菌的營養來源，也就是益生元，藉由維持良好的細菌叢生態，來維持整體健康。β-葡聚醣主要存在於酵母菌、燕麥、菇類、藻類等食物中，是一種兼具營養價值與保健功能的膳食纖維。
β-葡聚醣好處有哪些？3大功效告訴你
看完β-葡聚醣的基本介紹後，接下來介紹3大功效，讓你有更進一步的認識：
β-葡聚醣功效1：調節生理機能
研究指出，β-葡聚醣因其特殊結構特性(β-1,3/1,6)，可參與人體防護系統的活化作用，有助於提升保護力，進而調整體質，不受天氣變化與季節流行的影響，幫助滋補強身。
β-葡聚醣功效2：促進新陳代謝
研究指出，麥類與藻類來源的β-葡聚醣因其具有黏稠特性，可延緩醣類吸收，進而調節身體平衡，促進新陳代謝，幫助健康穩定不慌糖。
β-葡聚醣功效3：維持消化道機能
從前一段可知，β-葡聚醣是一種膳食纖維，可以幫助消化，改變細菌叢生態，也有助於促進消化道蠕動，使排便順暢，是維持健康不可或缺的重要元素。
哪些人適合吃β-葡聚醣？5大族群看過來
以下整理5大族群，特別建議可適量補充β-葡聚醣來維持健康：
- 想調整體質者
經常趕上季節流行、承受不了天氣變化的族群，可補充β-葡聚醣來幫助維持保護力。
- 高壓族群
生活忙碌、容易累的壓力大族群，可補充β-葡聚醣來幫助補足元氣，維持好體力。
- 大魚大肉族群
飲食不均衡族群可補充β-葡聚醣來幫助促進新陳代謝，維持身體平衡。
- 樂齡族群
長輩適當補充β-葡聚醣有助於滋補強身，調節生理機能。
- 嗯嗯不順者
β-葡聚醣有助於使排便順暢，幫助解決擾人如廁問題。
β-葡聚醣有副作用嗎？禁忌族群有哪些？
根據研究指出，每日補充β-葡聚醣，劑量範圍從2.5毫克到1000毫克，持續達6.5個月，並無不良反應與副作用的報告，且也觀察到保護力的提升。然而，少部分族群食用前建議先諮詢專業醫師，以確保食用無虞：
- 有免疫問題者
- 正在接受化療者
- 正在服用特殊藥物者
- 患有特殊重大疾病者
- 對相關成分過敏者：β-葡聚醣的來源通常為酵母、菇類、海藻或燕麥等成分，建議食用前先確認產品標示，確認是否有相關過敏原
如何補充β-葡聚醣？3個常見問答，帶你輕鬆掌握吃法
上段提到「正確食用的情況」，不過β-葡聚醣究竟該怎麼吃呢？讓我們透過以下3個問題，逐步掌握β-葡聚醣吃法：
Q1.β-葡聚醣什麼時候吃？
β-葡聚醣一般建議隨餐或餐後食用，原因如同前述，β-葡聚醣能與其他食物殘渣、益生菌共同作用，發揮更好的益生元效果，若搭配飲食攝取，有助於提升整體吸收與利用，且餐後食用β-葡聚醣也能延緩醣類吸收，幫助身體穩定平衡。
Q2.含β-葡聚醣的食物有哪些？
β-葡聚醣天然食物來源包括：
- 穀物類：燕麥、大麥
- 藻類：海帶、海藻
穀物類與藻類來源的β-葡聚醣，因其黏稠特性，有助於促進新陳代謝。
- 真菌類：酵母
- 蕈菇類：靈芝、香菇
酵母、蕈菇來源的β-葡聚醣以β-1,3/1,6結構為主，有助於維持防護力。
若日常飲食中難以攝取足夠的β-葡聚醣，也可透過保健食品輔助補充，幫助達到每日所需。
Q3.如何挑選β-葡聚醣保健食品？
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依自身需求挑選來源
若想要調整體質、提升保護力，建議優先挑選以酵母為來源的β-葡聚醣。不同來源的β-葡聚醣，其結構與活性差異很大，根據文獻指出，酵母來源的β-1,3/1,6葡聚醣，其分支完整且分子量大，較能發揮更強的活性，相較之下，蕈菇類來源的葡聚醣支鏈較少，活性相對有限。
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搭配輔酶Q10相輔相成
建議可選擇添加還原型Q10的β-葡聚醣產品，根據文獻指出，還原型Q10可以幫助能量生成，提升防護力。由此可知，兩者搭配有助於保護力加乘，能進一步幫助身體維持正常能量代謝與健康，對於現代人容易累、壓力大的狀況，也能帶來更完整的保護。
總結來說，β-葡聚醣不只是膳食纖維，更是一種幫助調整體質的天然營養素。根據自身需求挑選合適來源與劑量，並搭配均衡飲食與規律生活，讓β-葡聚醣成為守護健康的強力後盾。如果想了解更多健康知識，別忘了加入我們的官方LINE帳號哦！
延伸閱讀：
參考文獻