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一、什麼是花青素？
花青素（Anthocyanins）屬於類黃酮（Flavonoids）家族的成員，是一種可溶於水、存在於植物中的天然色素，賦予蔬菜、水果、花卉等植物呈現紅色、紫色和藍色。它們在植物中的多種功能包括吸引昆蟲授粉和其他動物傳播種子、幫助植物適應環境變化等等。
自然界中存在著多種不同的花青素，其中六種最常見的花青素為：天竺葵素（pelargonidin）、矢車菊素（cyanidin）、飛燕草素（delphinidin）、芍藥花素（peonidin）、矮牽牛素（petunidin）和錦葵素（malvidin）。
花青素不僅可以反映植物的顏色，其廣泛的生物活性也被運用在食品上，提供人類多種健康益處。
二、花青素有什麼功效呢？
根據科學研究實驗指出，花青素的主要功效為：
1. 幫助晶亮呵護，可促進循環，維持水潤舒適，提升夜間清晰敏銳度。
2. 提升保護力，防護外來因子，增強適應力。
3. 促進新陳代謝，幫助身體維持健康平衡。
4. 調整體質，調節生理機能。
5. 養顏美容，維持好氣色。
6. 舒緩運動後的壓力，提升運動表現。
三、哪些食物富含花青素？
花青素主要存在於莓果、水果與紫色蔬果中，像是藍莓、黑莓、黑醋栗與接骨木果等莓果，皆是花青素的豐富來源，以下表格根據文獻研究，整理出富含花青素的食物：
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新鮮食物 |
花青素含量 (毫克/每100公克) |
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石榴 |
1500-2000 |
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藍莓 |
406.9 |
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甜櫻桃 |
2.06-462.77 |
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苦莓 |
357.20 |
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接骨木果 |
317.51 |
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黑醋栗 |
218.93 |
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蔓越莓 |
40.7-207.3 |
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黑莓 |
70.3-201 |
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葡萄 |
38.70-186.02 |
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蘋果 |
30.07-71.49 |
四、花青素與前花青素有什麼差別？
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什麼是前花青素呢？
前花青素，或稱原花青素（Proanthocyanidins；PACs）屬於多酚家族的成員，在酸性介質中加熱可產生花青素而得名。
前花青素由不同數量的兒茶素與表兒茶素結合形成聚體，按聚合度的大小，二～五聚體為低聚體（OPC），五聚體以上的稱為高聚體（PPC），一般來說，低聚體原花青素（OPC）被認為最有生物活性。
前花青素普遍存在於植物中，例如大麥、蘋果、葡萄籽、松樹皮、草莓、蔓越莓、可可、杏仁等等，其中以葡萄籽含量最多。
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前花青素有什麼功效呢？
根據科學研究實驗指出，前花青素的主要功效為：
1. 幫助私密呵護，維持乾爽舒適，研究指出每日食用36毫克以上的前花青素有助於減少復發機率。
2. 維持正向情緒，保持好心情。
3. 促進新陳代謝，幫助身體維持健康平衡。
4. 養顏美容，維持好氣色。
總的來說，花青素與前花青素在化學結構上是不同的東西，主要的功效也有些差異，不過兩者都是對身體相當有益處的營養補給，可依自身需求來挑選適合的產品。
五、花青素、葉黃素、蝦紅素有什麼差別？
三者皆可幫助晶亮呵護，那它們有什麼差別呢？以下表格帶您快速了解：
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主要來源 |
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花青素 |
莓果、水果、紫色蔬菜 |
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葉黃素 |
深綠色蔬菜、黃色蔬菜、水果、金盞花等 |
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蝦紅素 |
紅藻 |
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功效 |
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花青素 |
促進循環舒適，維持夜間清晰 |
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葉黃素 |
幫助補足色素，過濾藍光、維持健康有神 |
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蝦紅素 |
保護力千倍，幫助舒緩緊繃 |
六、補充花青素有什麼副作用、注意事項或禁忌嗎？
1. 對花青素過敏的族群應避免食用。
2. 建議可搭配如葉黃素、β-胡蘿蔔素等複方，協同幫助晶亮呵護。
七、需要額外補充花青素的族群
1. 3C低頭族、上班族、學生族群，可額外補充幫助明亮清晰。
2. 缺乏保護力族群可額外補充幫助提升保護力、增強活力。
3. 銀髮族可額外補充幫助循環通暢、舒適明亮。
延伸閱讀：
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參考文獻