目錄
什麼是穀胱甘肽？
穀胱甘肽(Glutathione)是由三種胺基酸-谷氨酸(Glutamate)、半胱氨酸(Cysteine)、甘氨酸(Glycine)組合而成，在過去125年內，推動了生物化學和營養科學的發展。為人體與生俱來、不可或缺的重要營養素。
穀胱甘肽的功效是什麼？
在大多學者發表的文獻中顯示，穀胱甘肽在促進代謝、調節體質、維持能量以及養顏美容方面都產生大大的影響力。可以幫助人體維持正常代謝，保護我們的能量發電廠，也可以幫助舒緩放鬆，是具有相當多健康益處的營養補給。
該如何有效補充穀胱甘肽？
食物中以新鮮未加工的蔬果及肉類含有較多的穀胱甘肽，但容易隨著高溫烹調及儲存時間較長而造成流失。
人體也會自行合成穀胱甘肽，許多研究會將「氧化型穀胱甘肽」與「還原型穀胱甘肽」的比率，作為判斷是否健康的指標。在健康狀態下，人體中的穀胱甘肽有90%以上都是GSH還原型穀胱甘肽。
但人體中的穀胱甘肽效率會受年紀增長、外在環境、生活習慣等因素影響而減少，因此可以額外補充相關的保健食品來維持健康。
吃穀胱甘肽有什麼注意事項或禁忌嗎？
衛福部建議穀胱甘肽每日食用限制為250毫克以下，適量食用以免造成身體負擔。
對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用。
穀胱甘肽什麼時候吃最好呢？
建議可以於早上空腹前食用，提高吸收率，幫助補充能量；也可以於睡前空腹食用，幫助入睡。
需要補充穀胱甘肽的族群
外食族飲食不均衡、銀髮族、抽菸喝酒應酬族群、愛美女性，皆需特別補充穀胱甘肽來保護能量、調整體質。
延伸閱讀：
穀胱甘肽食物有哪些？一篇掌握穀胱甘肽食物含量與搭配方式
輔酶Q10營養介紹：功效、禁忌與適用族群
牛磺酸的營養秘密：功效與含牛磺酸食物大解析
參考文獻
Guoyao Wu, Joanne R. Lupton, Nancy D. Turner, Yun-Zhong Fang, Sheng Yang,Glutathione Metabolism and Its Implications for Health,The Journal of Nutrition,Volume 134, Issue 3,2004,Pages 489-492,ISSN 0022-3166
Danyelle M. Townsend, Kenneth D. Tew, Haim Tapiero,The importance of glutathione in human disease,Biomedicine & Pharmacotherapy,Volume 57, Issues 3–4,2003,Pages 145-155,ISSN 0753-3322,